Η ιστορία της πίτσας χάνεται μέσα στο χρόνο. Μερικοί την τοποθετούν κάπου στην νεολιθική εποχή.
Χιλιάδες χρόνια πριν καν ο άνθρωπος αρχίσει να ασχολείται συστηματικά με την γεωργία, μάζευε τους σπόρους του σιταριού τους άλεθε και τρέφονταν με αυτούς. Στην συνέχεια ανακάλυψε ότι ο αλεσμένος σπόρος μπορούσε να ζυμωθεί με νερό και να ψηθεί πάνω σε καυτές πέτρες.
Το επόμενο μeγάλο βήμα έγινε με την ανακάλυψη της αρχής του φουσκώματος της ζύμης και συνεχίστηκε με την κατασκευή του πρώτου φούρνου.